fbpx

(English) Effects of drying temperatures on spirulina quality

 In blog

After NASA, ESA (European Space Agency) was also interested in the potential of spirulina to feed its spatial teams during space missions. Since this powdered shape is not an adequate food source for such missions, ESA has teamed up with the CNRS, Europe’s leading scientific research organization, to compare different drying methods and temperatures. in order to conserve as much as possible the nutrients, especially proteins, contained in spirulina.

Effects of temperature on the conservation of Spirulina proteins.

The CNRS researchers compared several different spirulina samples and subjected them to different degrees of temperature (40 ° C – 60 ° C – 70 ° C). They compared these different dryings with fresh spirulina.

Their results show that the best drying temperature corresponds to 40 ° C. This temperature allows the conservation of 90% (on average) spirulina proteins. Above 40 ° C there is no such good conservation of nutritional quality.

Spirulina proteins temperature

Effect of temperature on the constituent filaments Spirulina

Drying temperature effect on spirulina

Spirulina is composed of 60% protein on average, so CNRS researchers have naturally sought to know about effects of drying on the composition of Spirulina itself.

They demonstrate in their study that a temperature of 40 ° C does not damage the structure of spirulina while a temperature of 60 ° C degrades already significantly.

A temperature of 120 ° C, as usually used by the main industrial productions (in particular Asian), degrades strongly the protein composition of Spirulina. A drying temperature of 40 ° C therefore allows the best preservation of the nutritional qualities of this food.

In conclusion, for its dried form, a drying temperature of 40 ° C is the best way to maintain the structure of spirulina and therefore the amount of protein it contains. This temperature also allows the best preservation of nutrients (such as antioxidants) which are sometimes heat-labile, ie sensitive to heat; and thus to have the best nutritional quality possible for this food.

Source:

Hélène Desmorieux and Fabiola Hernandez, of CNRS (2004). Biochemical and Physical Criteria of Spirulina after Different Drying Processes ; in Proceedings of the 14th International Drying Symposium.

European Space Agency CNRS Spirulina study
Recommended Posts

Leave a Comment

Some of our products

aurora

Aurora

240Lei (500g) 30Lei (50g) 54Lei (100g)

Ce este Aurora?

Acest mix de superalimente redă calmul și claritatea mentală. Sursă de fier și bogat în vitamina C, Aurora revigorează ușor  energia și buna dispoziție. Hibiscusul ușor acrișor completează mixul pe lângă anasonul și scorțișoara care îi dau rotunjime și aromă dulce și unică.

Cum se folosește?

O linguriță în suc, smoothies sau chiar peste desertul preferat. Sucul de mere este preferatul nostru, recomandăm să-l beu rece! Bea-l dimineața sau oricând simți nevoia să te bucuri de un bahar cu sănătate delicioasă.

botanic

Botanic

30Lei (50g) 54Lei (100g) 240Lei (500g)

Ce este Botanic?

Un mix vitalizant de energie și un mod simplu de a-ți lua doza zilnică de verdețuri nutritive. Ashwaganda,o plantă puternică, stimulează metabolismul. Spirulina, moringa și orzul verde, te reîncarcă cu micro-nutrienți. Fenicul aduce aroma sălbatică și cu nuanțe de mentă și citrice. Echilibrează urcușurile și coborâșurile corpului tău cu un mix de energie verde.

Cum se folosește?

O linguriță în suc, smoothies sau chiar peste desertul preferat. Sucul de mere este preferatul nostru, recomandăm să-l beu rece! Bea-l dimineața sau oricând simți nevoia de energie.

tamazio

Tamazio

30Lei (100g) 54Lei (200g) 240Lei (1000g)

Ce este Tamazio?

Gomasio sau Gomashio este un condiment tradițional în bucătăria japoneză, dar și principalul ingredient în dieta macrobiotică. Dar de fapt  este mai mult decât un simplu condiment, furnizând o mulțime de minerale esențiale pentru sănătate, inclusiv pentru buna funcționare a tiroidei.

Pe lângă susan am mai adăugat spirulină crunchies, un mix de semințe sănătoase aromate cu sos Tamari și piper: așa a ieșit Tamazio!

Cum îl folosești?

Simplu, îl poți  folosi la orice mâncare: salată, legume, biscuiți aperitiv, presărat peste vinete sau dovlecei la cuptor, în supe, etc. Înlocuiește sarea și dă gust. Este potrivit pentru asezonarea preparatelor simple și sănătoase – orez integral, quinoa, paste de orez, paste integrale, legume gratinate sau gătite la abur.

gusti

Gusti

30Lei (100g) 54Lei (200g) 240Lei (1000g)

Ce este Gusti?

Gusti este un mix de semințe și condimente plin de minerale și de savoare! Semințele și spirulina îl fac crocant iar drojdia, ceapa uscată și boiaua îl fac atât de bun încât îți vine să îl pui peste tot.

Presară puțin peste sandvișuri, paste, cartofi la cuptor, pâine prăjită cu avocado, salate și multe altele, pentru o atingere sănătoasă și delicioasă de care se va bucura întreaga familie!

Cum îl folosești?

Simplu, îl poți  folosi la orice mâncare: salată, legume, biscuiți aperitiv, presărat peste vinete sau dovlecei la cuptor, în supe, etc. Înlocuiește sarea și dă gust. Este potrivit pentru asezonarea preparatelor simple și sănătoase – orez integral, quinoa, paste de orez, paste integrale, legume gratinate sau gătite la abur.

grinbul

Grinbul

30Lei (50g) 240Lei (500g) 54Lei (100g)

Ce este Grinbul?

Un amestec energizant care trezește corpul și mintea. Sinergia dintre Spirulinăm Guarana și măceșe crește concentrarea, energia fizică și buna dispoziție timp de 5 ore! Ghimbirul, cardamonul,scorțișoara, piperul și cuișoarel completează mixul cu caracter și aromă. 50g într-o pungă resigilabilă.

 Cum se folosește?

O linguriță în suc, smoothies sau chiar peste desertul preferat. Sucul de mere este preferatul nostru, recomandăm să-l beu rece! Bea-l dimineața, cu 30 de minute înainte de mișcare, noaptea pentru petrecere, sau oricând vrei să te încarci cu energie.

umami

Umami

30Lei (100g) 54Lei (200g) 240Lei (1000g)

Ce este Umami?

Umami numit și ”gustul zeilor” este al cincilea gust pe lângă dulce, acru, sărat sau amar. A fost descoperit în japonia unde ”umami” înseamnă gust plăcut sau delicios. Acest amestec unic combină semințe și nuci cu ciuperci shitake și busuioc. Pur și simplu presară Umami pe salate, pizza, paste, legume la cuptor și orice altceva îți place să mănânci, pentru a transforma chiar și cea mai simplă masă într-o experiență sănătoasă, captivantă și aromată!

Cum îl folosești?

Simplu, îl poți  folosi la orice mâncare: salată, legume, biscuiți aperitiv, presărat peste vinete sau dovlecei la cuptor, în supe, etc. Înlocuiește sarea și dă gust. Este potrivit pentru asezonarea preparatelor simple și sănătoase – orez integral, quinoa, paste de orez, paste integrale, legume gratinate sau gătite la abur.

Batonash

8.5Lei (50g) 80.75Lei (250g) 153Lei (500g)

Un combo sănătos cu spirulină, chia, nuci, cânepă, migdale, îndulcit cu pasta de curmale și stafide.. Iar la final o notă subtilă de lămâie – O gustare nutritivă și delicioasă, perfectă pentru când ți-e poftă de ceva dulce. Un combo sănătos cu spirulină, chia, nuci, cânepă, migdale, îndulcit cu pasta de curmale și stafide.. Iar la final o notă subtilă de lămâie – O gustare nutritivă și delicioasă, perfectă pentru când ți-e poftă de ceva dulce. Un combo sănătos cu spirulină, chia, nuci, cânepă, migdale, îndulcit cu pasta de curmale și stafide.. Iar la final o notă subtilă de lămâie

Spirtonic (Test)

30Lei (g) 166.5Lei (g)

Energie și bună dispoziție într-o băutură naturală energizantă cu spirulină și alte super alimente!
✔Oferă 4 până la 5 ore de energie
✔Creșteți concentrarea și tonusul fizic
✔Alternativă naturală la cafea.
✔Trezește corpul și mintea!

Algomasio (Test)

30Lei (g) 166.5Lei (g)

Pentru Algomasio ne-am lăsat inspirați de condimentul Gomasio din cultura Japoneza, care este făcut dintr-un amestec de susan prăjit și sare de mare, la care noi am adaugat semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui și evident spirulina crunchies.

Bogat în:
✔Proteine,
✔Calciu,
✔Fosfor,
✔Magneziu,
✔Stimulează metabolismul,
✔Ameliorează oboseala.

Pack imunitate (pre-comanda)

60Lei (g) 107Lei (g) 167Lei (g) 195Lei (g)

Cauti o idee originala, sanatoasa si sustenabila de cadou pentru prietenii, angajatii sau clientii tai? Spirubox-ul nostru este facut pentru tine !

0